Existen componentes bioactivos en los alimentos llamados prebióticos, probióticos y fotoquímicos, que juegan un papel importante en la protección de la salud. Las organizaciones internacionales recomiendan su consumo dentro de una dieta sana. El papel de estos componentes activos fue abordado en la VII JORNADA NACIONAL ESPAÑOLA DE NUTRICION PRÁCTICA.
Los beneficios en la salud que reportan estos componentes son cada vez mas evidentes y por consiguiente su inclusión en el esquema actual de recomendaciones dietéticas. El presidente de APADAVIS Dr Norberto R usso, afirma que en la infancia, cuando los hábitos alimentarios van a determinar la salud en la vida adulta es el momento indicado para incluir en la dieta de los más chicos cantidades suficientes de componentes bioactivos.
La dieta debe estar basada en productos naturales de temporada y con poca manipulación culinaria.
Debe limitarse el consumo de productos ricos en azúcares y las carnes con alto contenidos grasos. Los componentes bioactivos se distinguen en 3 grupos:
Los alimentos prebióticos (yogures) que incorporan gérmenes vivos que aumentan la flora intestinal, ayudan a regular la inmunidad y la inflamación.
Los probióticos (raíz de la achicoria) que al llegar al área intestinal favorecen el crecimiento de la flora, además de su función importante de ácidos grasos de cadena corta.
Los fotoquímicos (frutas, verduras, legumbres, pescados, vino tinto y cereales de grano entero), localizados de forma natural en los vegetales favorecen la función de metabolismo de ácidos grasos y de la insulina, también ejercen una protección del desarrollo de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cáncer.
Muchos estudios epidemiológicos han probado que estos componentes bioactivos favorecen la calidad de vida de las personas. |
